酒鬼酒股份有限公司由创建于1956年的湘西州第一家作坊酒厂吉首酒厂发展而成；1985年更名为湘西吉首酿酒总厂；1992年更名为湘西湘泉酒总厂；1996年改制为湖南湘泉集团有限公司，成为湖南省50家最早进行现代企业制度改革的企业之一；1997年由湘泉集团独家发起创立酒鬼酒股份有限公司，在深圳证券交易所上市；2007年全面完成改制重组，中皇有限公司成为公司控股股东；2015年，中粮集团有限公司成为公司实际控制人。
酒鬼酒股份有限公司是湖南省农业产业化龙头企业，是湘西州最大的工业企业。酒鬼酒是中国白酒文化营销的开创者、文化酒的引领者、洞藏文化酒的首创者、馥郁香型工艺白酒的始创者、中国白酒陶瓷包装时代开启者。公司系列产品依托 地理环境的独有性、民族文化的独特性、包装设计的独创性、酿酒工艺的始创性、馥郁香型的和谐性、洞藏资源的稀缺性 六大优势资源，成就了 内参 、 酒鬼 、 湘泉 三大品系，是中国馥郁香型白酒领袖品牌。 酒鬼 、 湘泉 成为 中国驰名商标 ，酒鬼酒成为 中国地理标志保护产品 。
酒鬼酒生态工业园位于吉首市北郊龙吉、张花高速吉首北出入口，旁依枝柳铁路、G352国道，周边自然资源丰富，人文荟萃，处于世界自然遗产和文化遗产的汇聚之地。为世界自然遗产武陵源、世界文化遗产老司城、国家风名胜猛洞河、中国历史文化名镇芙蓉镇至国家风景名胜德夯、中国历史文化名镇里耶、边城茶峒，中国历史文化名城凤凰古城、世界自然遗产梵净山的必经之地。
2004年，酒鬼酒生态工业园被国家旅游局列为全国首批工业旅游示范点，正建设成为集基酒酿造、物流包装、生态景观、工业旅游为一体的生态酿酒工业园。
